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Code du Travail - Notions de ventilation et d'aération

Code du Travail - Notions de ventilation et d'aération

QUATRIÈME PARTIE : SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
LIVRE II : DISPOSITIONS APPLICABLES AUX LIEUX DE TRAVAIL
TITRE II : OBLIGATIONS DE L'EMPLOYEUR POUR L'UTILISATION DES LIEUX DE TRAVAIL

 

Article R4222-1

Dans les locaux fermés où les travailleurs sont appelés à séjourner, l'air est renouvelé de façon à : 1° Maintenir un état de pureté de l'atmosphère propre à préserver la santé des travailleurs ; 2° Eviter les élévations exagérées de température, les odeurs désagréables et les condensations.


Glossaire d’entretien et de conception de cuisine Professionnelle

Glossaire d’entretien et de conception de cuisine Professionnelle

Qu’est-ce qu’une grande cuisine ?

Une grande cuisine est un local qui comporte des appareils de cuisson ou de remise en température dont la puissance utile totale est supérieure à 20 kW.

Qu’est-ce qu’une cuisine ouverte ?

Une cuisine ouverte est une cuisine communicante aux locaux accessibles au public. La cuisine est adjacente à la salle de restauration sans degrés de protection pare-flamme suffisants.


Zoom sur la partie 8 de la Norme NF EN 16 282, la NF EN 16 282-8

Zoom sur la partie 8 de la Norme NF EN 16 282, la NF EN 16 282-8

Cette partie de la Norme NF EN 16 282 porte sur les éléments de « traitement » des aérosols, c’est-à-dire des éléments de traitement des fumées de cuisson et des buées grasses émanant des productions alimentaires des cuisine professionnelles, elle complète donc la NF EN 16 282.

La présente Norme européenne spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement des installations conçues pour le traitement des aérosols dans les cuisines, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène.


La nouvelle norme européenne NF EN 16 282

La nouvelle norme européenne NF EN 16 282

La Norme NF EN 16 282 a pour but l’encadrement normatif de l’ensemble des éléments en lien avec la ventilation des cuisines professionnelles.

Son objectif et de garantir le bon fonctionnement de la ventilation, en rapport avec l’hygiène et la qualité des produits, la sécurité et le confort des utilisateurs.

N’ayant pas pour vocation d’être installateur ou concepteur de cuisine professionnelle, nous allons aborder seulement les sujets afférents à l’hygiène des ventilations et des éléments la composant.

Nous essayerons ainsi de vous guider dans ce texte et vous apporter une compréhension globale et la possibilité de la transposer à votre projet.


Extrait du Règlement de Sécurité contre l’Incendie dans les Etablissements Recevant du Public

Extrait du Règlement de Sécurité contre l’Incendie dans les Etablissements Recevant du Public

h) L'entretien doit être réalisé conformément aux dispositions de l'article GC 21. Le livret d'entretien doit être tenu à la disposition de la commission de sécurité.

Le conduit d'extraction des buées et graisses doit être nettoyé avant chaque mise en place et au moins tous les six mois.