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Les différents types de moteur d'extraction - Partie 1 - Moteur Escargot
Règlement Sanitaire Départemental de Haute-Savoie
Code du Travail - Notions de ventilation et d'aération
QUATRIÈME PARTIE : SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
LIVRE II : DISPOSITIONS APPLICABLES AUX LIEUX DE TRAVAIL
TITRE II : OBLIGATIONS DE L'EMPLOYEUR POUR L'UTILISATION DES LIEUX DE TRAVAIL
Article R4222-1
Dans les locaux fermés où les travailleurs sont appelés à séjourner, l'air est renouvelé de façon à : 1° Maintenir un état de pureté de l'atmosphère propre à préserver la santé des travailleurs ; 2° Eviter les élévations exagérées de température, les odeurs désagréables et les condensations.
Glossaire d’entretien et de conception de cuisine Professionnelle
Qu’est-ce qu’une grande cuisine ?
Une grande cuisine est un local qui comporte des appareils de cuisson ou de remise en température dont la puissance utile totale est supérieure à 20 kW.
Qu’est-ce qu’une cuisine ouverte ?
Une cuisine ouverte est une cuisine communicante aux locaux accessibles au public. La cuisine est adjacente à la salle de restauration sans degrés de protection pare-flamme suffisants.
Zoom sur la partie 8 de la Norme NF EN 16 282, la NF EN 16 282-8
Cette partie de la Norme NF EN 16 282 porte sur les éléments de « traitement » des aérosols, c’est-à-dire des éléments de traitement des fumées de cuisson et des buées grasses émanant des productions alimentaires des cuisine professionnelles, elle complète donc la NF EN 16 282.
La présente Norme européenne spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement des installations conçues pour le traitement des aérosols dans les cuisines, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène.