Le dernier article de la série quel moteur, pour qui ? pourquoi ?
Partie 3 - Le moteur caisson
Le moteur caisson est de plus en plus employé, il combine plusieurs avantages et existe dans une gamme de prix très large, il peut-être divisé en sous-catégories qui ont chacune des avantages et des inconvénients.
Le moteur caisson peut être implanter à plusieurs endroits selon la situation ou la nature du bâtiment. En faux-plafond, en combles, en toiture, tout est possible pour ce super moteur, mais comme toujours il faut prendre en compte l'accessibilité pour la maintenance et l'entretien.
La différence entre maintenance et entretien ?
Un entretien est nécessaire chaque fois que le moteur est encrassé, et cela peut être très rapide. Il faut donc enlever les accumulations de graisses présentes. Quand ? Tout dépend de la vitesse d'encrassement ! et comment ? Celà dépend du type de moteur et de son implantation.
La maintenance curative ou préventive est nécessaire au même titre que vous faites réviser votre voiture, roulements, capteurs, accessoires... Tout cela s'applique au moteur caisson (les autres moteurs aussi, escargot, tourelle !).
Les sous catégories du moteur caisson
1/ Moteur caisson à entraînement direct
Grosso modo c'est moteur escargot dans un caisson !
Avantage : Le Prix
Inconvénients : Tout les inconvénients du moteur Escargot ! voir l'article moteur Escargot
2/ Moteur caisson à entraînement indirect
2-1/ Ici un moteur avec entrainement par courroie et turbine à action (voir plus loin)
Avantage : Pas de partie électrique en contact direct avec les condensats (gras, poussières…)
Inconvénients : Peut s'avérer difficile à démonter, pertes de capacité avec l'augmentation de l'encrassement, risque de déséquilibrage.
2/2 Ici un moteur avec entrainement indirect et turbine à réaction (voir plus loin)
Un moteur externe entraine la roue à action (une tourelle dans un caisson !)
Avantage : Pas de partie électrique en contact direct avec les condensats (gras, poussières…), facilité de nettoyage de la roue, peu de pertes de capacité d'extraction, le must.
Inconvénients : Pour nous très peu d'inconvénient.
Schéma des différents principes d'extraction * :
Les roues à actions sont plus sensible à l'encrassement, les roues à réaction sont disponibles à partir d'une certaine puissance.
* D'autre principe d'extraction existent mais sont peu présent en cuisine pro.
Rappel articles sur le même thème :
Partie 1 : Les moteurs escargots
Partie 2 : Les moteurs Tourelles
Un grand merci à Patrick et toute l’équipe Hot Clean.
L’appareil fonctionne à merveille. Les résultats sont extraordinaires plus besoin de les faire intervenir 2 fois par ans pour un nettoyage complet de la hotte.
Nous conseillons fortement ce produit