Article GC 22 sur le dégraissage des systemes d'extractions en cuisines professionnelles

Article GC 22

Modifié par Arrêté du 10 octobre 2005 - art. Annexe, v. init.

Vérifications techniques

1. Les installations d'appareils de cuisson ou de remise en température doivent être vérifiées dans les conditions prévues à la section II du chapitre Ier du présent titre.

2. Les vérifications périodiques doivent avoir lieu tous les ans et concernent :

  • Les grandes cuisines isolées ou non des locaux accessibles au public visées à la section II ;
  • Les offices de remise en température visés à la section III ;
  • Les îlots de cuisson visés à la section IV ;
  • Les autres appareils à poste fixe visés à la section VI.

Elles ont pour objet de s'assurer :

  • De l'état d'entretien et de maintenance des installations et appareils.
  • Des conditions de ventilation des locaux contenant des appareils de cuisson ou de remise en température : conditions d'évacuation de l'air vicié, des buées et des graisses, fonctionnement de l'installation d'extraction des fumées.
  • De la signalisation des dispositifs de sécurité.
  • De la manœuvre des dispositifs d'arrêt d'urgence.
Sources :